El café de Boyacá se cultiva en 39 municipios, los cuales albergan más de 10.600 familias que cultivan 10.3000 hectáreas de café.
El café del departamento es reconocido por su gran calidad al presentar excepcionales características físicas y de taza, presentándose una taza limpia, con cuerpo medio, acidez media, con sabores dulces y notas a chocolate, almendras y leves notas cítricas. Las fragancias que se pueden encontrar en los cafés del departamento van desde las notas cítricas, florales a chocolate y notas herbales en algunas zonas del departamento.
La edad promedio de la caficultura del departamento es de 10,17 años, su
densidad es de 4.417 árboles de café por hectárea, más del 90% de la caficultura
está bajo sombra, y el 75% del área cafetera boyacense en la actualidad, corresponde a variedades resistentes a la enfermedad roya del café.