El café de Boyacá se cultiva en 39 municipios, los cuales albergan más de 10.600 familias que cultivan 10.3000 hectáreas de café.
El café del departamento es reconocido por su gran calidad al presentar excepcionales características físicas y de taza, presentándose una taza limpia, con cuerpo medio, acidez media, con sabores dulces y notas a chocolate, almendras y leves notas cítricas. Las fragancias que se pueden encontrar en los cafés del departamento van desde las notas cítricas, florales a chocolate y notas herbales en algunas zonas del departamento.
La edad promedio de la caficultura del departamento es de 10,17 años, su densidad es de 4.417 árboles de café por hectárea, más del 90% de la caficultura está bajo sombra, y el 75% del área cafetera boyacense en la actualidad, corresponde a variedades resistentes a la enfermedad roya del café.
Conformada por 2.499 caficultores en 11 municipios del occidente del departamento, quienes cultivan cerca de 2.032 hectáreas de café, caracterizadas por su tecnificación y productividad. Se ubican entre 1.200 y 1.900 msnm.
Su perfil en taza se caracteriza por poseer una fragancia dulce, con acidez media, chocolate, final seco, cuerpo cremoso, aromático cítrico , herbal, vainilla, caramelo, fresco, miel.
2.761 caficultores de siete municipios. Cuenta con un clima ideal para la producción de café, ya que se ubica entre 1.400 y 2.000 msnm, con clima templado.
El área cultivada en café comprende 3.258 hectáreas y se caracteriza en taza por su fragancia intensa frutal, cítrica, con una acidez media. En su sabor se manifiestan notas de miel, naranja, panela, frutos amarillos, buen cuerpo y balanceado.
Este café es cultivado y cosechado en cinco municipios, por 3.607 caficultores campesinos; el área en café asciende a 3.857 hectáreas. Se ubica entre 1.500-1.900 msnm.
Su topografía, altura y contraste de temperatura se traducen en un café que en taza se caracteriza por su fragancia y aroma a panela y miel, con acidez media. En su sabor presenta notas dulces y cítricas, suave, consistente.
520 caficultores boyacenses hacen parte de esta provincia, en cuatro municipios, ubicados a 1.400 msnm.
El perfil de taza se caracteriza por poseer una fragancia dulce, con notas cítricas, cacao oscuro, en su sabor se aprecia un gran dulzor, balanceado, buen cuerpo, acidez media alta.
VALLE DE TENZA
En esta región el café es cultivado y cosechado por 1.165 caficultores en 12 municipios con un área cafetera de 739 hectáreas, ubicadas entre 1.500 y 2.000 msnm.
Esta zona se destaca por poseer un café con fragancia dulce y floral. Notas a nueces, en su sabor se aprecia un dulce característico de caña de azúcar, balanceado, buen cuerpo, acidez delicada.
familias boyacenses son
caficultoras
Correo:
carlos.restrepo@cafedecolombia.com
Dirección:
Teléfono: +57 320 3473925
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